Arı Ekmeği Nedir?

Arı ekmeği, polenin fermente halidir. Enzimlerle polenin dış zarının parçalanması bir fermentasyon işlemi olup, bu fermentasyonda yararlı bakteriler gelişmektedir. Bileşiminde bulunan Lactobacillus bakterileriyle de doğal probiyotik bir gıdadır. Arı ekmeği, protein; A, E, C ve B grubu vitaminleri; potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir ve fosfor mineralleri açısından zengindir. Yaklaşık %35 oranında protein içerir.

Arı Ekmeğinin Faydaları Nelerdir?

Arı ekmeği, içerdiği probiyotik mikroorganizmalar sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur. Yapılan bilimsel çalışmalarda arı ekmeğinin antioksidan ve antimikrobiyal özelliklerinin yanı sıra, kolesterol ve kan basıncı seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olduğu, çocukların büyüme ve gelişmesini desteklediği, mide ve bağırsak sağlığını düzenlediği ve infertilite (doğurganlık) tedavisine destek olduğu belirtilmektedir.

Arı Ekmeği Nasıl Tüketilir?

Yetişkinlerin günde 2 tatlı kaşığı, çocukların ise günde 1 tatlı kaşığı doğrudan ya da ılık veya soğuk yiyecek ve içeceklere ilave ederek tüketmesi önerilir.

Propolis Nedir?

Propolis, arıların bitkilerin yaprak, sap ve tomurcuklarından topladığı %100 doğal bir arı ürünüdür. Doğadaki en güçlü doğal antioksidan gıdalardan biridir ve aynı zamanda antiviral, antibakteriyel, antifungal ve antienflamatuvar özelliklere de sahiptir. Propolis, arılar tarafından kovandaki mikropları yok etmek ve sterilizasyonu sağlamak için kullanılır. Arılar petek gözlerini önce propolis ile kaplar sonra ana arı petek gözüne yumurtasını bırakır. Bu sayede yumurtanın sağlıklı bir şekilde gelişmesi sağlanır. Ayrıca arılar, propolisle sıvanan petek gözlerine balını, polenini, arı sütünü koyar. Böylece arının ürünleri kovanda bozulmadan saklanır. Propolisin, bağışıklık sistemini geliştirdiği ve vücudu enfeksiyonlara karşı koruduğu birçok bilimsel çalışmada gösterilmiştir. Ayrıca propolis doğal prebiyotik bir gıdadır.

Faydaları Nelerdir?

Propolis; antioksidan ve antibakteriyel etkisinin yanı sıra, antifungal, antiviral, antienflamatuvar ve antitümör etkilere de sahiptir.

• Solunum yolları hastalıkları, enfeksiyonları, Astım, bronşit, bronşiyolit,
• Mide bağırsak rahatsızlıkları, enfeksiyonları,
• Ağız içi aft, yara ve uçuk,
• Diyabet ve kan şekeri dengeleyici,
• Kanser,
• Üriner sistem enfeksiyonları,
• Diş ağrısı ve diş enfeksiyonları,
• Kalp hastalıkları, Kolesterol düşürücü,
• Ağrı ve ateş düşürücü etkiler,
• Yaşlılık karşıtı,
• Güneş yanıkları ve yara iyileşmesine karşı etki,
• Alerjik hastalıklara kadar pek çok farklı hastalıkta tedaviye destek olarak kullanıldığında olumlu etkileri gözlendiğine dair bilimsel çalışmalar mevcuttur.

Nasıl Kullanılır?

• Propolis Damla’yı çocuklar günde en az 10 damla, yetişkinler günde en az 20 damla olacak şekilde yoğurt, bal, pekmez gibi katı gıdaların içerisine ilave ederek tüketebilirler. Hastalık ve halsizlik durumlarında bu miktarı 4 katına çıkartmaları önerilmektedir.
• Suda Çözünebilir Propolis Damla’yı çocuklar günde en az 10 damla, yetişkinler günde en az 20 damla olacak şekilde su, süt, meyve suyu gibi ılık veya soğuk içeceklerin içerisine ilave ederek tüketebilirler. Hastalık ve halsizlik durumlarında bu miktarı 4 katına çıkartmaları önerilmektedir.

Bilimsel Çalışmalarda Anadolu Arı Ekmeği

2021 yılında Marmara Üniversitesi’nde yapılan bilimsel çalışmada, Anadolu arı ekmeğinin besin bileşimi ve antioksidan kapasitesi, literatürde yer alan diğer arı ekmeği ürünleri ile karşılaştırılmıştır. Çalışmada Anadolu arı ekmeğinin; biyoyararlanımı, toplam antioksidan kapasitesi, fenolik ve flavonoid içeriği değerlendirilmiştir. Çalışmanın sonucunda; Anadolu arı ekmeğinin, diğer ülkelerdeki arı ekmeği ürünlerine kıyasla demir ve çinko mineralleri açısından daha zengin olduğu gözlemlenmiştir. Ayrıca Anadolu arı ekmeğinin antioksidan içeriğinin de daha yüksek olduğu belirtilmiştir.

Yapılan diğer bir bilimsel çalışmada ise, arı ekmeğinde bulunan kuersetin ve kampferol isimli bileşenlerin antimikrobiyal aktivitesi değerlendirilmiştir. Arı ekmeğinin; Klebsiella pneumoniae, E. Coli ve P. Aeruginosa gibi gram-negatif, S. Aureus gibi gram-pozitif ve Candida albicans gibi mantar türleri üzerinde koruyucu etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Zararlı mikroorganizmalara karşı koruyucu etkisiyle probiyotik görevi gören arı ekmeğinin düzenli tüketimi, bağışıklığı desteklemek adına önerilmektedir. Yetişkinler günde 2 tatlı kaşığı, çocuklar ise günde 1 tatlı kaşığı arı ekmeği tüketebilir. Doğrudan kullanılabilir. Ilık veya soğuk yiyecek ve içeceklere de ilave edilerek tüketilebilir.

Kaynaklar

1. Beykaya, M., Tanuğur Samancı, A., Samancı, T., Önder, E., Uzun, E. & Tosun, F. (2021). Investigation of Nutritional and Antioxidant Properties of Anatolian Bee Bread. Journal of Apicultural Science,0(0) -. https://doi.org/10.2478/jas-2021-0017
2. Kieliszek, Marek, et al. “”Pollen and bee bread as new health-oriented products: A review.”” Trends in Food Science & Technology 71 (2018): 170-180.
3. Khalifa, Shaden AM, et al. “Recent insights into chemical and pharmacological studies of bee bread.” Trends in Food Science & Technology 97 (2020): 300-316.
4. Abouda, Z., et al. “The antibacterial activity of moroccan bee bread and bee-pollen (fresh and dried) against pathogenic bacteria.” Research Journal of Microbiology 6.4 (2011).

Doğal Probiyotik Kaynağı Arı Ekmeği ve Prebiyotik Propolis yazısı ilk önce Aslı Elif TANUĞUR SAMANCI üzerinde ortaya çıktı.

İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS) Nedir?

Halk arasında huzursuz bağırsak sendromu olarak bilinen IBS, kalın bağırsağı etkileyen işlevsel bir sindirim sistemi problemidir. Nedeni tam olarak açıklanamayan ancak toplumun %15’ini etkileyen bir rahatsızlıktır. Stres ve gerilimin yüksek olduğu dönemlerde sıklığı artmaktadır. Hastalığın belirtileri; karında kramp, ağrı, şişkinlik, gaz, ishal ve kabızlıktan oluşmaktadır. Hastalığın şiddeti, yaşam tarzı, diyette yapılan değişiklikler ve stres yönetimiyle hafifletilebilir. Hastalığı kontrol altına almak için günlük sıvı ve lif tüketiminizi arttırmalı, Lahana, turp, kurubaklagil gibi gaz yapıcı besinlerden ve aşırı şekerli, çok yağlı, aşırı baharatlı ve mayalı yiyeceklerden kaçınmanızı öneriyorum. Ayrıca düzenli egzersiz yapmanızı tavsiye ediyorum. Beslenme planının antioksidan açısından yüksek A, C, E vitaminlerini, çinko, selenyum ve magnezyum minerallerini içeren gıdalardan (havuç, çiğ badem, balık) oluşmasını öneriyorum. Buna ek olarak antioksidan etkisi birçok bilimsel çalışma ile kanıtlanmış doğal bir arı ürünü olan Anadolu propolisi ve Anadolu arı ekmeğini de mutlaka beslenmenize eklemenizi tavsiye ederim.

Arı Ekmeği Nedir?

Arı ekmeği, polenin dış zarının, arının kendi enzimleriyle sindirilmesi ile oluşan ve probiyotik nitelikte bakterileri de içeren zengin ve tamamen doğal bir arı ürünüdür. Kısaca, polenin fermente halidir. Enzimlerle polenin dış zarının parçalanması bir fermentasyon işlemi olup, bu fermentasyon ile yararlı bakteriler gelişmektedir. Lactobacillus ve Bacillus türündeki bakteriler sayesinde doğal bir probiyotik olan arı ekmeği bağırsaklarda sağlıklı mikrobiyal dengeyi sağlayan vitaminler, mineraller ve protein açısından da son derece zengin doğal bir gıdadır.

İçeriğindeki A, E, D, K ve B grubu vitaminleri, magnezyum, çinko, demir, bakır ve kalsiyum mineralleri ile bağışıklık sistemini destekler. %30 oranındaki doğal protein içeriği ile tok kalma süresini uzatır.

Bilimsel araştırmalar arı ekmeğinin sindirim ve bağışıklık sistemini düzenlerken karaciğer fonksiyonlarını da destekleyici etkileri olduğunu göstermektedir. 2 tatlı kaşığı arı ekmeği 15 grama denk gelmektedir ve içeriğinde en az 10 milyar probiyotik bakteri bulunmaktadır. Arı ekmeği; Lactobacillus ve bacillus olmak üzere 2 farklı tür ve bunların da kendi içinde 6 farklı alttürünü kapsayan probiyotik bakteri çeşitliliği sunar. Irritabl bağırsak sendroumunda da bağırsak florasını düzeltmek için bol miktarda probiyotik (yararlı bakteriler) içeren gıdalar tüketilmelidir. Bu nedenle arı ekmeği hem doğal hem de probiyotik içeriği yüksek bir arı ürünü olarak beslenmemize eklenebilir.

Peki Bilimsel Çalışmalar Ne Diyor?

2021 yılında Türkiye’de yapılan bilimsel çalışmada, Anadolu arı ekmeğinin besin bileşimi ve antioksidan özelliği değerlendirilmiştir. Arı ekmeğinin biyoyararlılığının, toplam antioksidan kapasitesi, fenolik ve flavonoid içeriğini belirlemek amacıyla Anadolu’nun belirli bölgelerinden (Muğla, Kırşehir, Sivas, Van) toplanan arı ekmeği örnekleri incelenmiştir. Çalışmanın sonuçları literatürde araştırmalarıyla karşılaştırılmıştır. Anadolu arı ekmeğinin yüksek antioksidan içeriğine ve besin değerine, özellikle karbonhidrat, demir ve çinko açısından, sahip olduğu sonucuna varılmıştır. Araştırmacılar, Anadolu arı ekmeğinin karbonhidrat, protein, lif, demir ve çinko içeriği bakımından zengin ve yüksek antioksidan kapasitesine sahip doğal bir arı ürünü olduğunu bildirmişlerdir.

Yetişkinlerin günde en az 2 tatlı kaşığı, çocukların ise günde en az 1 tatlı kaşığı Anadolu arı ekmeğini bağırsak florasını açısından tüketmesini öneriyorum. Anadolu arı ekmeğini doğrudan ya da ılık veya soğuk yiyecek ve içeceklere de ilave ederek tüketebilirsiniz. Buna ek olarak, doğada en güçlü antioksidan olarak bilinen en az %20 oranında saf Anadolu propolisi içeren bir özütten yetişkinlerin günde en az 20 damla, çocukların ise günde en az 10 damla tüketmesini öneriyorum. Hastalık durumlarında damla sayısını 4 katına kadar çıkartmasını tavsiye ediyorum.

Kaynak:

1)Mohammad, Salma Malihah, Nor-Khaizura Mahmud-Ab-Rashid, and Norhasnida Zawawi. “Stingless Bee-Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits.” Molecules 26.4 (2021): 957.

2)Beykaya, M., Tanuğur Samancı, A., Samancı, T., Önder, E., Uzun, E. & Tosun, F. (2021). Investigation of Nutritional and Antioxidant Properties of Anatolian Bee Bread. Journal of Apicultural Science,0(0)-. https://doi.org/10.2478/jas-2021-0017

Arı Ekmeğinin İrritabl Bağırsak Sendromlu Hastalara Etkisi yazısı ilk önce Aslı Elif TANUĞUR SAMANCI üzerinde ortaya çıktı.

Kaynak: Čeksterytė, V., et al. “The use of beebread-honey mixture in the treatment of liver diseases in alcohol-dependent patients.” Chemical Technology 60.2 (2012): 62-66.

Arı Ekmeğinin Faydaları-2 yazısı ilk önce Aslı Elif TANUĞUR SAMANCI üzerinde ortaya çıktı.

Arı Ekmeği

İnsanın en çok tükettiği besinlerden biri ekmektir… İnsanlar, doğanın sunduğu tarım ürünlerini yine kendileri işleyerek en değerli besin kaynakları olan ekmeği elde ederler… Arılar da tıpkı insanlar gibi doğadan topladıkları polene kendi enzimlerini katarak petek gözlerinde depolarlar ve kendi ekmeklerini yaparlar… Yavru arının ilk besini işte o arı ekmeğidir! Arı ekmeği; dış zarı sebebiyle insan vücudu tarafından sindirilemeyen polenin, arı enzimleriyle fermente edilerek ve dış zarı parçalanarak tüm besin içeriğinin sindirilebilir hale getirilmiş halidir.BEE’O Arı Ekmeği, uzman bir ekip tarafından uygun alt yapı,  bilgi ve teknik donanım ile işleniyor, içeriğindeki zengin vitamin, mineral ve aminoasit bileşenleri kaybetmeden en saf haliyle kovandan sofralarınıza uzanıyor! 

Arı Ekmeği yazısı ilk önce Aslı Elif TANUĞUR SAMANCI üzerinde ortaya çıktı.