Arı Sütü

Arı sütü; Kovan içerisindeki genç işçi arıların bol miktarda polen ve bal tüketerek yutak üstü salgı bezlerinden salgıladıkları değerli bir besindir. İşçi arılar, arı sütünü ana arıyı ve yavruları beslemek için kullanırlar. Salgılandığı anda kullanılır ve depolanmaz. Kraliçe arı olması hedeflenen larva, işçi arı larvasından ortalama 25 kat daha fazla arı sütü ile beslenir. Ticari arı sütü üretiminde anaarı gözleri bir çerçeve ile kovanlara yerleştirilir, larva transferi yapılır ve işçi arıların anaarı gözlerindeki kraliçe olacak larvaları arı sütü ile beslemeleri sağlanır. Genç işçi arılar tarafından petek gözüne salgılanan arı sütünü larva bir anda hepsini tüketemez ve petek gözünde arı sütü birikir. Arı sütünün petek gözündeki miktarının en yüksek olduğu seviyede ana arı gözleri kovanlardan alınır ve larva gözden çıkartılıp arı sütü toplanır. Ticari arı sütü üretimi genellikle bu şekilde yapılır. Kraliçe larvanın vücut ağırlığı yüksek arı sütü tüketimi nedeniyle 6 günde 1300 kat artar.

Arı sütü; yapısal olarak çok zengin bir madde olup bileşiminde protein, karbonhidrat, yağların yanı sıra vitaminler (Niasin (B3), Piridoksin (B6), Tiamin (B1), Riboflavin (B2), Pantotenik asit (B5) , Folik asit, Biotin (H), mineral maddeler ( Potasyum (K), Kalsiyum (Ca), Magnezyum (Mg), Çinko (Zn), Demir (Fe), Bakır (Cu) ), fenolik maddeler, aminoasitler, yağ asitleri, organik asitler ve daha bir çok farklı aktivitelere sahip maddeler içerir.