Arı ekmeği, polenin dış zarının arının kendi enzimleriyle sindirilip bütün besin içeriğinin açığa çıktığı tamamen doğal bir arı ürünüdür. Kısaca polenin fermente halidir. Enzimlerle polenin dış zarının parçalanması bir fermentasyon işlemi olup, bu fermentasyonda yararlı bakteriler gelişmektedir. Bileşiminde bulunan Lactobacillus bakterileriyle doğal probiyotik bir gıdadır. Yüksek besin değeri sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve mide bağırsak sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca sindirimi kolay olan arı ekmeği; B1, B2, B3, B5, B6, E, C, D, K vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, bakır, manganez ve fosfor mineralleri ve yaklaşık %30 oranında protein içermesi açısından da oldukça zengin bir besindir. Arı ekmeği probiyotik özelliği ile patojen yani hastalığa yol açan mikroorganizmaların sindirim kanalında çoğalmalarına engel olur. Yetişkinlerin günde 6-12 adet, çocukların ise günde 3-6 adet tüketilmesi önerilmektedir. Sağlıkla kalın.
Kaynak: Zuluaga C, Serrato J, Quicazan M, “Chemical, Nutritional and Bioactive Characterization of Colombian Bee-Bread”, Chemıcal Engıneerıng Transactıons Vol. 43, 2015.