Ballı Çörek

  • 650 gr un (kinoa + yulaf + kavılca harmanı)
  • 1 yumurta 
  • 450 ml süt
  • 10 gr kuru
  • Yeteri kadar bal ve propolis
  • Bolca tarçın ve ceviz

 

Bir kapta un ve mayayı karıştırıp ortasını çukurlaştırın. İçine yumurtayı kırıp, sütü azar azar dışarıdan içeriye unu toplayarak ekleyin. Hamur pürüzsüz ve yumuşak bir hal alana kadar yoğurun. Yuvarlayıp bir bezle üzerini örtün ve en az iki katı olana kadar ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalandırın.

Mayalanan hamuru un serpili tezgâha alın. Tam ortadan ikiye kesin. Her birini dikdörtgen şeklinde açın.

 

Birinci bezenin üzerine bol miktarda fındıklı propolisli ham bal ve ceviz içi serpin diğerineyse bol miktarda tarçın, bal ve ceviz serperek her ikisini de rulo yaparak kıvırın. İki ruloyu birbirine sarın ve başlangıçla bitiş yerlerinden avuç içinizle aşağıya hafif kıvırıp, ortaya doğru akordiyon gibi hafif esneterek yakınlaştırın. 

 

Dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayıp, yağlı kâğıt koyun ve hamuru içine koyup üzerini örterek 30 dk ikinci mayalamayı yapın.

 

Üzerine çırpılmış ballı yumurta sarısı sürüp, ceviz serpin. Önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak 45 dk pişirdikten sonra tel ızgarada soğutun. 

 

Ballı glaze için, fırından çıkan çöreğin üzerine bal, propolis ve bir tatlı kaşığı oda ısısındaki suyu çırpıp üzerine fırçayla sürün.

 

Bu tarif için Şef Aydan Üstkanat’a teşekkürlerimizle…